白茶的“白”字是最妙的。
聽(tīng)上去比紅茶、綠茶、烏龍茶要空靈很多。
白，總是會(huì)惹上一些素潔才更美。
對(duì)于白茶，一直非常喜愛(ài)它的“清新淡雅”，就像是冰雪初融的泉水，也似春日的陽(yáng)光，不急不燥，隨著時(shí)間的推移，由最初的清新、陽(yáng)光味道，逐步變成一杯湯色紅濃、滋味甘醇、入口滑順、并散發(fā)出特有的藥香好茶。
老白茶，煮著喝。
終于很明顯地感受到氣溫一天比一天下降了。
早上出門(mén)，走在路上一陣?yán)滹L(fēng)，小伙伴說(shuō)：總算是等到冬天來(lái)了。而我在心里默默地加了一句：是煮茶季到了。
煮茶，大抵是愛(ài)茶之人每到冬季都心心念念之事。
如果你是剛喝茶的茶友，相信你最擔(dān)心的莫過(guò)于自己泡茶技術(shù)不高，溫度、時(shí)間掌握不精，無(wú)法享受每一道茶的口感變化，甚至毀了一泡好茶。
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如果你是年輕人、辦公一族，我認(rèn)為你也相信“堅(jiān)持喝茶有利于健康”這個(gè)觀點(diǎn)，但往往礙于繁瑣、復(fù)雜的泡茶方式，便對(duì)喝茶一事置之不理。
如果你是資深茶友，喝茶不止是求香，還注重追求茶味，相信能喝到茶氣飽滿的好茶，您是莫大歡喜的。
以煮代泡?&?泡完再煮
煮茶分為“直接煮和沖泡后再煮”兩種方法，陳放3至7年的老白茶適合放進(jìn)壺里直接煮，而陳放7年以上的老白茶適合先用紫砂壺或蓋碗沖五六泡后再用壺煮。
陳放7年以上的老白茶煮出來(lái)會(huì)更糯、滋味更加甘甜，切忌不要太濃。不管是以煮代泡，或是泡完再煮，煮茶，讓喝茶變得簡(jiǎn)約、便捷。
熱氣彌漫，茶香氤氳，小口淺啜溫?zé)岬牟铚?，由口入喉，濃濃的茶香彌漫。一杯茶喝下去，由?nèi)及外，全身暖熱。
1、燒水
注入約1000ml的水，煮沸燒開(kāi)。
2、擇茶
以功夫茶方式泡茶，泡至6道以后，將茶葉倒入玻璃壺的過(guò)濾網(wǎng)中。
3、烹煮
大火煮沸，轉(zhuǎn)文火煮13 - 15分鐘。
這里給大家介紹的是先泡再煮的方法，也可以選擇直接煮，直接煮的記得要先醒茶，年份久的老白茶要醒兩遍。煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000ml水投茶5—7克左右，茶友們也可根據(jù)自己的口感喜好，在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的比例。
煮茶不像泡茶般要求嚴(yán)格，若是茶湯過(guò)淡，追加投茶或是延長(zhǎng)烹煮時(shí)間便可；若是茶湯過(guò)濃，適量加水煮開(kāi)即可。?
推薦一款適合煮的老白茶
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2011年老樅壽眉·華茶號(hào)公益茶友會(huì)紀(jì)念茶
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好茶來(lái)自原產(chǎn)地
老樅壽眉，原料選用2012年白茶故里福鼎方家山白露茶原料。經(jīng)過(guò)7年的陳放，湯水更加柔和，甜潤(rùn)，這個(gè)時(shí)候飲用正好！
由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)規(guī)律，剛?cè)肭锏臅r(shí)候，茶葉的嫩度較好，進(jìn)入寒露后，茶葉差不多又生長(zhǎng)了一個(gè)月，不再那么細(xì)嫩了。這有點(diǎn)類(lèi)似春茶中的明前茶和雨前茶。拋開(kāi)工藝等因素，單就節(jié)氣來(lái)講，白露茶相對(duì)來(lái)說(shuō)嫩度及口感強(qiáng)度高于寒露，寒露茶是一年中最后一批秋茶。
▲福建省福鼎市太姥山景區(qū)
方家山位于太姥山景區(qū)內(nèi)，依山傍水，平均海拔在500米以上，年平均溫度18.5℃，年降水量1669.5mm，年相對(duì)濕度80%，雨量充沛！
好茶出自好工藝
做白茶主要是靠太陽(yáng)曬，七分曬三分焙，不炒不揉。借助陽(yáng)光、風(fēng)力來(lái)把控茶葉的萎凋狀況，從而形成鮮美爽口，甘甜醇和的特有品質(zhì)。
有經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅會(huì)根據(jù)鮮葉原料，天氣狀況和茶葉的萎凋情況對(duì)其工藝參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)控，終成就高品質(zhì)的白茶。
自然陳放，湯柔水甜
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這款茶呢，茶小米喝過(guò)之后的最大感覺(jué)是茶湯甜柔順?biāo)?/span>，香氣余味細(xì)膩并帶有棗香！建議投茶量為4—5克！
好茶自己會(huì)說(shuō)話
福鼎白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值越高、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。真正的老白茶入口醇厚，回甘清爽，與普洱口感有異。
不同年份白茶口感香氣變化
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今年的新茶（2018年，白露壽眉）
清香蜜韻持久，回味清甜，湯質(zhì)醇爽濃厚
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三年的白茶（2015年，白露壽眉）
湯水柔軟稠厚，清甜花香、略帶陳香
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七年老白茶（2011年，白露壽眉）
口感醇厚、香濃，陳香濃郁持久，帶棗香
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二十年老白茶（1998年，壽眉）
口感醇厚、香濃、甘甜，藥香濃郁略帶荷香
（注：個(gè)人品鑒感受，不作為商業(yè)用途評(píng)價(jià)）
